½ zahăr
1,5 linguri oţet
½ litri apă (zeamă de fructe)

Se pune la fiert ½ kg zahăr cu ½ l apă şi 1,5 linguri oţet. Se fierb toate până când, luat între degete, se întinde fir de ~ 2 cm. Se dă deoparte, se stropeşte cu o cantitate mică de apă rece. Se răceşte băgând vasul în apă. Se bate apoicu lingura de lemn de la margine spre mijloc până se albeşte. Se poate adăuga la compoziţie vanilie, lămâie, etc.